书香酒店集团&大唐博相府酒店中国精品酒店对话

书香酒店集团&大唐博相府酒店中国精品酒店对话

2019年8月27日，历经7个多小时的车程，我们抵达了古都西安，来到了此次学习的目的地—大唐博相府酒店。

步入酒店，厚重的唐代历史文化建筑风格、用一百零八乐坊命名的客房以及大堂内精致的菜模展台让我们眼前一亮。

酒店前身为唐代艺术博物馆，自2009年被改建为大唐博相府文化艺术酒店，院内曲径通幽的包间、推窗见景的客房，更是组成了品、游、宿的排队诱惑。

第二天，我们的学习之旅正式开始，博相府酒店的同事首先带我们参观了酒店，一路上前厅部经理杨佳颐热情细致的给我们讲解了酒店的前世今生和特色，沿途我们看到了酒店利用墙体展示的陕菜名人堂、荣誉墙和陕菜榜。

参观完酒店后，我们围坐一起认真的交流与倾听，博相府酒店的同事们毫无保留的跟我们分享酒店关于餐饮成本控制的心得，韩厨从成本卡的设置、库存金额的限定、菜肴的更新周期以及盘点等各个方面进行了一一介绍。

财务李总监现场跟我们详细讲解了古鸿金掌柜餐饮ERP系统的各个模块。

韩厨和两位厨师长针对菜单和成本卡的制作进行了深入交流。

大唐博相府就像一位秀外慧中的大家闺秀，上得厅堂入得厨房，既能端出陕西官府菜、典藏陕菜、养生陕菜这样满桌的美味，还能保持着优雅的仪容，做到“食不厌精，脍不厌细”。

此次学习，让我们对酒店餐饮的成本控制和系统有效管控有了更新的认识，更坚定了我们对酒店如何做好成本控制的决心和信心，如何保持酒店的可持续发展我们一直在路上……