情怀书香美食传承

情怀书香美食传承

——第13届书香文化节“非比寻‘尝’”厨王争霸赛

请

拾叁届

书香美食·

? ?美味

2019

为积极响苏州市文化广电和旅游局开展的2019年首届烹饪技能大赛，弘扬书香美食文化，8月26日，由书香酒店集团组织策划的第 13 届书香文化节“非比寻‘尝’” 厨王争霸赛在胥城大厦城堡厅拉开帷幕。来自书香酒店集团旗下20余家成员单位组成的17组队伍参加本次比赛。

书香酒店集团董事长朱巍、副总经理李文明、战略委员会主任郑敏出席本次活动。本次厨艺大赛有幸邀请到大师级专家评委张子平、潘小敏、鲁钦甫作为专家评委现场考评，同时还邀请到部分大众评委共同参与美食品鉴。

本次厨艺大赛包括创新冷菜及创新热菜的制作，每个参赛小组分别在规定时间内制作一道冷菜及热菜。今年的赛制中特别规定了菜肴成本的限定，更适宜大众消费群体的需求。在制作过程中，小组队员配合默契，切配、烧菜、摆盘，按部就班、有条不紊，随着一道道制作完成的菜肴上桌，煎、炸、蒸、煮，制作方式丰富，菜肴设计精美，匠心独具，呈现出了比往届更高的专业水平。

认真比赛的他们

评委

张子平

评委

刘伟

资深中国烹饪大师张子平和大众评委刘伟分别对本次的比赛作品进行了点评。张子平表示，菜品的创新极为重要，但是在创新的过程中，要结合传统的方式，要注重对文化的挖掘。刘伟认为，菜品的研制与开发必须要站在消费者的角度，以客户需求为导向，注意菜品的口感与摆盘。

经过比赛的激烈角逐，本次书香文化节“非比寻‘尝’”厨王争霸赛结果出炉：无锡荡口店荣获创新冷菜金奖；常熟店、山塘府邸荣获创新冷菜银奖；南京新街口店、昆山汇金店、苏州树山店荣获创新冷菜铜奖；苏州树山店荣获创新热菜金奖；镇江店、苏州星海店荣获创新热菜银奖；苏州平江府邸、昆山汇金店、常熟店荣获创新热菜铜奖；苏州树山店、镇江店、昆山汇金店分别荣获团队金奖、银奖及铜奖。