为了提升书香酒店餐饮服务品质,梳理管理人员的工作内容,餐饮管理人员专训于9月18日在胥城大厦召开。
我们的课程包括了四星标准宣贯、特色摆台展示、自助餐服务要求现场分析、预算分析重点、食品安全、餐饮活动的策划等等。
我们以四星标准宣贯开始为期三天的培训。唐总详细解释了四星级酒店评定标准,大家也都试着对照表格给自家酒店评了分数。想不到差距还挺大呢!
下午,摆台考试开始啦。先介绍一下我们的专家评委大咖们,书香酒店集团营运部金总、营运部刘总、独墅湖书香世家张总、胥城大厦张静。面对我们的评委,久经沙场的经理们还是有些紧张的!
几位餐饮总监上得了灶台,也进得了餐厅哦!
我们的专家评委不仅仅给各位评分,还现场培训,讲解,给了不少小技巧呢!
大丰东苑陈玲玲的摆台得到大家一致的好评。
我们还邀请了月亮湾洪总和胥城大厦张静给我们分析了自助餐的标准,经营分析会重点,如何合理的制作预算以及食品卫生标准。
平江府吴忻分享了每月平江府餐饮部的数据分析,实事求是的分析每一项数据,了解每个数据所代表的意思,是部门经理必须做到的。
几天的培训、实操、讨论,参加的学员们收获很多,许多困扰的问题也都有了思路,期待大家能学以致用,取得更大的进步!